Lebensmittelsicherheit ist für Restaurants, Bäckereien, Catering-Betriebe und Großküchen unverzichtbar. Mit dem HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points) sind Gastronomen verpflichtet, Gefahren systematisch zu überwachen und zu dokumentieren.

Doch statt Papierlisten und manueller Eintragungen bietet die digitale HACCP-Dokumentation mit der SensiCloud von SensiCom maximale Sicherheit, Zeitersparnis und Transparenz.

Was ist HACCP und warum ist es Pflicht?

HACCP ist ein präventives Kontrollsystem, das auf sieben Grundprinzipien basiert:

Gefahrenanalyse,
Kontrollpunkte festlegen,
Grenzwerte bestimmen,
Überwachung,
Korrekturmaßnahmen,
Verifizierung und Dokumentation.

In der Gastronomie sind u. a. Kühltemperaturen, Warmhaltebereiche, Reinigungsintervalle und Warenannahmen kritische Kontrollpunkte (CCP).

Rechtliche Grundlage:

• EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene

• Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) in Deutschland

• DIN 10514 & ISO 22000 für HACCP-Umsetzung

Mehr dazu: BMEL – HACCP Grundlagen

Herausforderungen für Gastronomen

• Zeitaufwendig: Manuelle Temperaturprotokolle & Checklisten

• Fehleranfällig: Unvollständige oder verlorene Dokumentationen

• Hohe Anforderungen: Behörden verlangen lückenlose Nachweise

• Stress bei Kontrollen: Nachweise müssen sofort abrufbar sein

Vorteile digitaler HACCP-Dokumentation mit der SensiCloud

Die SensiCloud von SensiCom ist Ihre digitale Lösung für ein effizientes und rechtssicheres HACCP-System:

✅ Automatische Temperaturüberwachung in Kühlräumen, Kühltheken, Lagern und beim Transport
✅ Echtzeit-Alarmmeldungen per App, E-Mail oder SMS bei Abweichungen
✅ Revisionssichere Dokumentation gemäß HACCP, LMHV und ISO 22000
✅ Cloud-basiert & flexibel – von jedem Gerät abrufbar, auch für mehrere Standorte
✅ Zeitsparend & fehlerfrei – kein Papierkram mehr
✅ Erweiterbar – Integration von Feuchte-, Tür- oder Stromsensoren möglich

Mehr erfahren: SensiCom – Digitale Lösungen

Beispiele aus der Praxis

• Restaurantküche: Automatisierte Kontrolle der Kühlschranktemperaturen – bei Überschreitung sofort Alarm.

• Bäckerei: Lückenlose Temperaturaufzeichnung der Kühlräume, jederzeit abrufbar für Kontrollen.

• Catering-Unternehmen: Nachweise für Transporttemperaturen – revisionssicher dokumentiert.

HACCP & Lebensmittelsicherheit – wichtige Infos & Verbände

• Europäische Kommission – HACCP Leitfaden

• Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV)

• Deutscher Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA)

• Bundeszentrum für Ernährung (BZfE)

Ihre Vorteile mit der SensiCloud

Mit der SensiCloud von SensiCom wird die Umsetzung von HACCP in der Gastronomie einfach, digital und rechtssicher.
Sie sparen Zeit, reduzieren Fehler und können bei Kontrollen jederzeit transparente Nachweise vorlegen.

Setzen auch Sie auf die digitale Zukunft der Lebensmittelsicherheit – mit der SensiCloud!

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